Maison Bollinger nace en 1829, cuando Athanase de Villermont conoció a Joseph Bollinger, un hombre fascinado por el mundo del vino. Así, Villermont fundó una casa de champagne que ha perdurado a través de los siglos. La casa fue gestionada por la familia Bollinger, pero no fue hasta 1960 cuando fue exclusivamente de ellos. Maison Bollinger ha continuado para preservar sus conocimientos tradicionales al tiempo que incorpora lo mejor de las nuevas tecnologías para el desarrollo futuro de la marca, tanto en términos de calidad y del crecimiento comercial.