Uvas

30% Macabeo, 60% Xarel·lo, 10% Parellada.

Elaboración y Crianza

Castellblanc Brut se elabora obteniendo el mosto mediante prensas neumáticas. El mosto se traslada por variedades, a los depósitos de fermentación de acero inoxidable, para fermentar a temperatura controlada. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, y se inicia la primera fermentación.

Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella durante 12 meses.

Nota de Cata

Castellblanc Brut es un cava de color olor amarillo pajizo pálido. En nariz posee aromas con recuerdos a fruta y elegantes tonos de la crianza sobre lías.

En boca resulta muy agradable, mostrando correcta integración del carbónico y acidez muy bien equilibrada con las sensaciones dulces.

Maridaje

Mariscos y crustáceos, ahumados, pescados hervidos o a la plancha, carnes suaves y todo tipo de arroces.

Botella

Castellblanc Brut es un cava presentado en botella de cava de 75 cl.

Comentarios Guía Peñín

Valoraciones en Vivino

1046 valoraciones

3,4

Sobre la Bodega

Castellblanc es una de las bodegas más antiguas de las que elaboran cava en el Penedès. Fue fundada en 1908 como pequeño negocio familiar por la familia Parera, que le aportó la devoción por la enología, la pasión por la tradición y el entusiasmo y el esfuerzo diario de su equipo humano.

Castellblanch ha sido una de las empresas pioneras en aplicar el proceso de microfiltración de los vinos en la etapa previa al tiraje para la purificación de la fermentación en botella, con una selección propia de levaduras. Ello le ha permitido también ser punto de referencia en los avanzados métodos de removido.